古山寨泡菜 泡椒萝卜皮 开胃小吃 手工现做 保鲜保质

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古山寨

湘西泡菜驰名中外

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泡椒萝卜皮




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怀化最有名的小吃当属泡菜啦,其中最赫赫有名的就是古山寨泡菜了。曾多次得到湖南广播电视台宣传。


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怀化,地处北纬28度左右,适合微生物的发酵。土壤中的硒含量在0.2ppm—0.8ppm之间。属于富硒地带。

这一得天独厚的自然条件,对古山寨泡菜好风味的形成有密不可分的联系。


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古山寨泡菜的原材料都来自于当地农户种植的有机富硒绿色蔬菜。现采现加工保证蔬菜的新鲜度。


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古山寨泡菜采用山泉水制成的老水自然发酵,再用秘制的酸水入味。使泡菜清爽可口,酸甜回味。再配上秘制的香辣油,食之酸香嫩脆,开胃生津。


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从泡菜保质保脆等综合因素上来看,古山寨泡菜选用了传统的土陶泡菜坛。因为这种材质的泡菜坛不仅可以抗酸碱盐的腐蚀。同时还能避光,对泡制时不能见光的食材来说非常实用,这样就有利于形成乳酸菌的生存环境。乳酸菌对泡菜的成熟及特殊风味的形成起着关键性的作用。



古山寨泡菜承民间秘方和传统手工艺精制而成,不含防腐剂,口感好。泡菜约90%的成分为水,富含维生素C,是世界卫生组织推荐的最佳食品中排名第三

古山寨泡菜特点: 

1.保存了食材中原有的营养成分。

2.食之开胃生津又健胃消食

3.有缓解醉酒、晕车等功效。


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